在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年12月30日的问题是问“超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗？”，排酸肉和鲜肉有什么区别呢，正确答案是什么，下面就和小编一起来看看吧！
【小编推荐：支付宝蚂蚁庄园每日一题大全>>】
问题：超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗？
选项：有，做了特殊处理；没区别
答案：有，做了特殊处理，排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃。猪肉从软到硬，再变软，充分成熟，乳酸的排酸顺利完成了，变成二氧化碳挥发了，所以又名排酸肉。经过排酸后的肉的口感相比热鲜肉得到了极大改善，因为肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，同时改变了肉的分子结构，肉变得柔嫩多汁有利于人体的吸收和消化。
以上就是超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗的全部内容了，希望以上内容对您有所帮助！
支付宝扫一扫
微信扫一扫
.png)
.png)
.png)
.png)
